美菜成沙县小吃食材主要线上销售平台

据悉，“国民美食”沙县小吃在全球有8．8万家店，30多万从业人员，一年近500亿元的营业额。但作为庞大的小吃产业，沙县小吃在运营管理、供应链、加工工艺标准上依然缺乏规范化。

2015年起，美菜经前期调研，发现沙县小吃这一传统产业线上化的潜力。以沙县小吃的明星产品柳叶蒸饺为例，均为纯手工制作，极为耗费人力。美菜找到一家工厂，为沙县小吃定制符合要求的蒸饺，得到沙县本地老板认可，推动柳叶蒸饺从纯手工到“工业化＋手工”的标准化升级，迎来线上销量的爆发。

2015年5月，第一家沙县小吃供应商与美菜合作试水，美菜也成为第一个开卖沙县小吃食材的线上平台，遍布全国各地的沙县小吃商户们，开始口口相传美菜APP上下单能寻得“家乡的味道”。

2017年，美菜成立新餐饮业务中心，通过自有研发和上游工厂合作开发，致力于对初级农产品进行预制化和标准化食材的开发。自此，越来越多的供应商开始主动寻求与美菜合作。美菜作为“渠道商＋营销商”，针对百万餐饮用户精准推广，帮助供应商触达之前无法触达的城市，也打开了更广泛的客户群，除了精准匹配沙县小吃商户，还将产品推广至大量泛沙县小吃商户手中。

2019年，沙县小吃食材这一品类在美菜平台上迎来爆发期，美菜不断深入沙县小吃产业上游，助力“国民美食”供应链升级，成为沙县小吃食材主要线上销售平台。

在此次沙县小吃旅游文化节上，中国烹饪协会会长傅龙成充分肯定了沙县小吃的业绩，他表示，沙县小吃作为沙县特色名片，已发展成为辐射全国的大产业。“国民美食”沙县小吃以独特魅力吸引着全国乃至世界各地的消费者。未来，期待沙县小吃丰富、提升菜品，提升食品安全管理，创新线上线下经营模式，完善餐饮产业化标准，引领沙县小吃产业高质量发展。

美菜新餐饮业务中心负责人顾永红表示，经过5年深耕，美菜已深入沙县小吃产业链上游，从第一家供应商的试水合作，如滚雪球般，吸引了更多供应商主动进入美菜平台。供应商提供了更好品质的产品，餐饮商户也有更大选择空间，美菜的体量也变得更大，可以说是大家共同把沙县小吃产业做大。

柳叶蒸饺覆盖上万家商户 饺子厂开不停

在沙县当地颇负盛名的沙县樟荣贸易有限公司，是美菜平台上目前最大的沙县小吃食材供应商，经营的单品包括柳叶蒸饺、小笼包、沙县小吃调味料类等。

“樟荣”虽然进入沙县小吃行业较晚，但发展速度却最快，光是柳叶蒸饺这一单品，每天在美菜平台上的销售量达到8到10吨，覆盖上万家商户。为此，“樟荣”加快了建厂步伐。和美菜的合作，让更多“樟荣”优质产品进入餐馆、酒店、食堂、家庭等，覆盖更多沙县小吃店。“樟荣”资深员工最直观的感受是，“樟荣”办公的地方一年一换，越换越大，从100多平方米的居民楼换到了2000多平方米的物流园。在“樟荣”创始人张声樟看来，美菜不仅拓展了他们的线上销售渠道，而是通过深度合作，带给他们更多互联网思维和新的选品营销方式，让他们的传统食材工艺在互联网时代得到传承和发展。

小笼包、剔骨大排蹿红 大数据打造沙县小吃新爆款

除了柳叶蒸饺这一经典单品，美菜正在做的事情，是帮助沙县小吃打造新爆款，小笼包、剔骨大排也在美菜助推下，成为畅销新单品。

沙县“恒丰”的老板谢昌涌是最早与美菜合作的沙县食材供应商，2015年6月就开始了合作试水。当时在武汉有十几家沙县小吃店面的谢老板，因为和美菜的合作，发现了更大商机，从开店模式转向供应商模式。

“樟荣”和“恒丰”，都是美菜众多合作伙伴的一个缩影，而他们与美菜在产业链中的深度合作，正在将更多传统工艺和食材品类，通过工业化方式，推广至更多商户手中，让消费者品尝到更多地道美食。

未来，美菜通过掌握的数百万餐厅的消费大数据，可以将餐饮消费需求反馈给沙县小吃食材供应商。2021年，“恒丰”想要联合美菜打造的新爆款是米粉，米粉单价高、市场潜力大，沙县小吃、炒粉店都会用到，但保质期只有1个月，有了美菜平台高效和海量的分发，有望成为新的超级单品。谢昌涌表示，用传统方式打开全国市场很难，可以说是美菜成就了沙县“恒丰”，没有美菜，就没有这么快的扩张速度。

3.0时代的沙县小吃，开始标准化生产、品牌化经营，研发新品类拓展业务，逐步发展创新。美菜作为国内领先的餐饮供应链服务商平台，通过深耕供应链上游，助力沙县小吃这一“国民美食”更为标准化、供应链升级，正在成为整个沙县小吃产业升级的重要推手。