今日新闻网讯：2019年1月5日凌晨5点10分，日本筑地市场搬迁至丰洲市场后迎来首次新年金枪鱼竞拍，最高价由产自日本本州岛青森县的一条重约278公斤的蓝鳍金枪鱼（也称鲔鱼）夺得。这条的蓝鳍金枪鱼以3亿3360万日元（约合人民币2110.76万元）的历史天价被一间寿司店拍下。

2019年7月27日下午，同样产自日本本州岛青森县的一条重约120斤的蓝鳍金枪鱼（也称鲔鱼）将空运抵达宫鮨·割烹料理店。届时宫鮨·割烹料理店将为大家呈上一场“鲔鱼全鱼宴”除了大家耳熟能详的蓝鳍金枪鱼赤身，中腹，大腹等，这些稀少却惊艳的食材也将呈现在大家眼前：

颊肉位于金枪鱼眼窝下方的腮颊肉，每条鱼只有两块，非常珍贵，口感滑溜，没有鱼刺。生食轻烹，打造香滑口感，鱼颊肉经过炙烧，鱼油散发香味，肉质软滑且不失嚼劲。目玉，金枪鱼眼睛及眼部周围的肉，是鱼身上富含骨胶原最多的部分。

脑天，金枪鱼头顶的肉，只占整条金枪鱼肉重量的0.5%左右，非常稀少，很多鱼商喜欢自己留着吃，并不拿出来售卖。肉质十分柔软，筋肉也很软，油脂丰富，也被称为“头toro”。中落， 金枪鱼的主鱼骨骨边肉。肉质细腻而口感奇妙。

枪鱼骨髓的口感就像果冻一样，但又比它细腻得多，轻轻一口就能吸入嘴中。骨髓外还有一些吸收了炭火精华的肉，不要放过一齐啃干净吧。