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三文鱼风波过后 日料店恢复得如何
2020-07-20 10:22:31

 近日,厄瓜多尔冷冻白虾外包装检出新冠病毒引起关注。这已经不是进口食材第一次陷入舆论风波。早在6月中旬,三文鱼就曾因为“切割板检出新冠病毒”引起轩然大波。作为日料代表性食材,三文鱼“躺枪”,给日料店带来了巨大冲击。

  “三文鱼风波”下的日料餐厅

  6月中旬,郑州彦喜屋日料创始人王成,正忙着给旗下5家门店做引流方案。一位朋友打来电话,告诉他三文鱼陷入新冠病毒舆论风波,很多地方都下架了。“当时我都傻眼了,还没完全恢复过来,又遇到这么大的事。”王成表示,第二天5家门店的生意都一落千丈。

  “这是一场无妄之灾。”白石的深夜食堂运营总监殷玉花,同样觉得三文鱼陷入新冠病毒舆论风波,对日料餐厅的冲击是“灾难”级的。

  “北京比较严重,很多店营业额下降到10%以下。其他地方很多店营业额瞬间降到50%以下。”一家全国连锁日料餐厅负责人告诉河南商报记者。

  冲击下,郑州日料餐厅纷纷想办法自救。殷玉花表示,为了应对冲击,餐厅临时推出了一批熟食菜品。唯一让他们欣慰的是,旗下两家日式烧肉店,生意没有受到影响。

  郑汴路沿线的一家日料店,则通过外卖自救。“我们下调了外卖价格。”该店负责人李常进介绍,外卖量虽然上去了,可利润并没有增加。“这个时候,就是想着让顾客知道我们还在,别忘了我们。”

  有日料店生意恢复约八成

  一个月过去,三文鱼渐渐淡出舆论焦点。7月14日午餐高峰期,国贸360广场一家日料店从上午11点到下午2点,先后有90多名顾客进店用餐,此外还有十几名外卖员前来取餐。“还没有完全恢复。”该店负责人称,目前餐厅生意大致恢复到三文鱼风波前的八成。

  王成说,三文鱼风波虽然已过去一个多月,可店里的营业额只恢复到往年同期的七成左右。

  随着生意渐渐恢复,郑州日料店的三文鱼销量也在渐渐回暖。

  “现在三文鱼销量正在逐步恢复,但总体还没有达到6月上旬的水平。”殷玉花说。

  “我们店三四天前才恢复三文鱼销售,量还比较少。”王成表示,目前旗下几家门店,正在针对三文鱼进行推广促销,想办法恢复正常水平。

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