“三文鱼风波”下的日料餐厅

　　6月中旬，郑州彦喜屋日料创始人王成，正忙着给旗下5家门店做引流方案。一位朋友打来电话，告诉他三文鱼陷入新冠病毒舆论风波，很多地方都下架了。“当时我都傻眼了，还没完全恢复过来，又遇到这么大的事。”王成表示，第二天5家门店的生意都一落千丈。

　　“这是一场无妄之灾。”白石的深夜食堂运营总监殷玉花，同样觉得三文鱼陷入新冠病毒舆论风波，对日料餐厅的冲击是“灾难”级的。

　　“北京比较严重，很多店营业额下降到10%以下。其他地方很多店营业额瞬间降到50%以下。”一家全国连锁日料餐厅负责人告诉河南商报记者。

　　冲击下，郑州日料餐厅纷纷想办法自救。殷玉花表示，为了应对冲击，餐厅临时推出了一批熟食菜品。唯一让他们欣慰的是，旗下两家日式烧肉店，生意没有受到影响。

　　郑汴路沿线的一家日料店，则通过外卖自救。“我们下调了外卖价格。”该店负责人李常进介绍，外卖量虽然上去了，可利润并没有增加。“这个时候，就是想着让顾客知道我们还在，别忘了我们。”

　　有日料店生意恢复约八成

　　一个月过去，三文鱼渐渐淡出舆论焦点。7月14日午餐高峰期，国贸360广场一家日料店从上午11点到下午2点，先后有90多名顾客进店用餐，此外还有十几名外卖员前来取餐。“还没有完全恢复。”该店负责人称，目前餐厅生意大致恢复到三文鱼风波前的八成。

　　王成说，三文鱼风波虽然已过去一个多月，可店里的营业额只恢复到往年同期的七成左右。

　　随着生意渐渐恢复，郑州日料店的三文鱼销量也在渐渐回暖。

　　“现在三文鱼销量正在逐步恢复，但总体还没有达到6月上旬的水平。”殷玉花说。

　　“我们店三四天前才恢复三文鱼销售，量还比较少。”王成表示，目前旗下几家门店，正在针对三文鱼进行推广促销，想办法恢复正常水平。