近日，有媒体曝光网红餐厅“胖哥俩肉蟹煲”北京某门店大量使用过期食材、隔夜死蟹当做活蟹现杀销售等问题。随后，胖哥俩肉蟹煲发出声明称，目前北京合生汇门店与凯德mall门店已经进行停业整顿，成立专案组进行内部自查，并将公布检查结果。

作为知名连锁餐饮企业，郑州店情况如何？8月24日上午，映象网记者跟随郑州市市场监督管理局检查人员来到郑州“胖哥俩肉蟹煲”丹尼斯航海路店进行突击检查。

由于郑州正值疫情防控期间，商场内的餐饮企业都没有开放堂食。上午11点，映象网记者跟随郑州市市场监督管理局检查人员首先来到了“胖哥俩肉蟹煲”的后厨。

在现场，检查人员针对饭店内员工的信息公示、场所环境、设施设备、食品储存、加工制作，餐具清洗、专间操作等多个项目进行询问检查。

看着干净整洁有序的操作台面，郑州市市场监督管理局检查人员向记者介绍，虽然没有开放堂食饭店并不是很忙碌，但在后厨工作人员在工作间、洗菜池的操作还是比较规范的。

随后，检查人员打开肉类冷藏柜，并仔细检查了内部放置的冷冻肉是否符合规范。

“从目前的检查情况来看，这家店是比较符合我们预期的，检查合格。”检查人员表示。

从胖哥俩出来后，记者又跟随检查队相继来到了“西关味”和“炉小哥烤肉”两家饭店，那么他的后厨又是怎么样的？

在店长的带领下，记者跟随检查人员一路将冻肉冰柜、凉菜间、操作室、清洁室等检查了个遍，“你们的冻肉来自海外，防疫证明出示一下，另外咱们人员的核酸检测报告也拿给我看一下。”

由于涉及到冷链运输，检查人员表示，凡是接触进口冷冻肉的从业人员必须佩戴口罩和手套、及时清洁洗手。

“我们防疫工作一直没有松懈。”炉小哥烤肉经开区丹尼斯店负责人透露，目前除了让员工每天上班除戴口罩外，还要进行测温、手部酒精消毒，实现对员工健康的持续监测。

映象网记者看到，在此次的突击检查中也发现了一些小细节问题，个别餐饮门店垃圾桶没有盖子，食材盒标签、食材分类存放需要进一步规范，检查人员已经当场提出整改意见，要求餐饮店立即整改。

检查人员告诉记者，“像今天发现的问题，我们在现场已经向饭店管理方提出了整改要求，限定他们在规定时间节点立即整改。”

食品安全是我们每个人都关注的话题，据郑州市市场监管局相关负责人介绍，郑州市市场监管部门非常重视北京地区胖哥俩肉蟹煲的食品安全事件，于8月23日紧急提示各开发区、区县（市）市场监管部门，以“胖哥俩肉蟹煲的食品安全事件”为案例，对涉及海鲜、进口冷链食品的餐饮商家加强监管力度。隔夜海鲜极易引起腹泻等食物中毒的安全问题，这类食品安全事件决不能在郑州发生。8月23日，郑州市部分区市场监管局对辖区内的胖哥俩肉蟹煲门店进行了突击抽查。

今日（8月24日），郑州市各级市场监管部门均已开始对辖区内涉及海鲜、进口冷链食品的餐饮商户进行抽查。

截至目前，未发现郑州市内的胖哥俩肉蟹煲门店存在卫生、食材等食品安全问题。同时，对抽查中发现的其他餐饮门店存在的后厨管理问题，现场进行了督促整改。

“9月份即将到来，学生们即将迎来秋季开学，接下来我们将针对学校食堂、集体用餐配送单位等进行全覆盖式检查，确保广大师生的饮食安全。”郑州市市场监管局餐饮处处长石超钧告诉记者。（记者 阮海峰 程维康 文/图）

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