资料图：《宵夜江湖》视频截图

一年吃掉4万亿，山东最能吃

日前发布的《2019中国餐饮业年度报告》给出了这样的数字：2018年，中国餐饮收入达到了42716亿元，同比增长9.5%。

报告还给出了一年中，各省餐饮收入排行。记者注意到，其中“最能吃”的是山东省——2018年山东餐饮收入达到3995亿元。

紧随其后的是广东、江苏以及河北，这三省2018年的餐饮收入均超过3000亿元。

　　《2019中国餐饮业年度报告》截图

火锅持续升温，麻辣烫表现抢眼

至于大家都在吃什么，报告认为，火锅产业持续升温，“火锅每平营收优于其他餐饮品类，表现突出”。

2018年，火锅市场总收入达到8757亿元，对比2014年涨幅超52%。报告预计，2019年火锅营收达到9.6千亿。

该报告同时列出“中国火锅餐饮企业”年度TOP20。记者注意到，排行榜上，川渝两省的餐饮企业占据11席。

而在“快餐小吃餐饮企业”年度TOP10中，麻辣烫表现抢眼，入选的两家分别是最近才登上热搜的上海杨国福企业管理(集团)有限公司与张亮麻辣烫。

　　资料图：《风味人间》视频截图

仪式感及品质成为新关注点

此外，报告指出，2018年，喜宴市场已成为企业重要的营收版块，在许多以婚宴为主要业务的酒店中婚宴消费占餐饮消费的50.67%。

报告认为，婚庆市场成为新的盈利点，仪式感及品质成为新关注点。

虽然婚宴的桌数有明显下降，但是对品质的要求越来越高。(完)